Rencontre avec Sandrine Dominiak, coach TrainMe
Après un début de carrière amorcé dans de grands groupes en marketing/communication, Sandrine Dominiak a décidé de se lancer à son compte en tant que coach sportif. Ayant une forte appétence pour l’Humain et la transmission, elle est aussi passionnée par le sport et le bien-être. Elle a ainsi engagé une reconversion en septembre 2019, à la suite de laquelle elle a obtenu un diplôme de coach sportif d’Etat.
Aborder le sujet du repas végétalien en entreprise, et pour les sportifs, est important pour Sandrine. Végétarienne et végétalienne pendant plusieurs années, elle est aujourd’hui omnivore et souhaite faire tomber les tabous. Car oui, on peut être végétalien, actif et sportif ! Ces trois éléments ne sont pas incompatibles, bien au contraire. Il faut simplement avoir un minimum de connaissances avant de se lancer pour éviter les carences ainsi qu’une perte de poids (et de muscles) trop rapide.
Être sportif demande une bonne hygiène de vie. Les besoins nutritionnels augmentent et notamment ceux en protéines. D’où la difficulté pour certaines personnes à passer le cap. Où trouver ces fameuses protéines si on se refuse la consommation de tout produit d’origine animale ? Comment conjuguer vie de famille, repas végétalien, sport et travail ?
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Définition et bénéfices d’un repas végétalien
Le végétarisme, le végétalisme et le véganisme sont trois régimes alimentaires différents :
- Végétarien : ne mange pas de viande (rouge, blanche, poisson, fruits de mer) ;
- Végétalien : ne mange aucun produit animal (produit laitier, miel, viande, œuf) ;
- Végan : exclu de son quotidien tout produit issu de l’exploitation animale (vêtement, maroquinerie, chaussure, meuble, cosmétique, aquarium, zoo, etc.).
Être végétalien présente plusieurs avantages :
- Gain d’endurance et d’énergie : optimisation de la fonction endothéliale. C’est-à-dire que les vaisseaux sanguins se dilatent mieux. Cela permet un meilleur passage du flux sanguin pendant l’effort ;
- Une meilleure récupération musculaire : l’alimentation végétalienne a des vertus anti-inflammatoires, ce qui est important pour la récupération musculaire et le système immunitaire ;
- Faible taux d’acidité : une alimentation végétale a des propriétés alcalinisantes, ce qui contribue à se protéger de l’ostéoporose et de l’arthrite ;
- Réduction du risque de certaines maladies : cholestérol, hypertension, etc. et de maladies dites de « civilisations » : diabète, surpoids, etc.
- Amélioration de la digestion après les repas et diminution des ballonnements.
« Une de mes clientes a voulu se lancer dans le végétalisme (par curiosité et dans un souci éthique), mais n’y connaissait pas grand-chose. Elle pensait que les personnes végétaliennes ne mangeaient que du tofu et de l’herbe : que nenni ! Quelques semaines après avoir changé son alimentation sa digestion s’est trouvée améliorée : moins de ballonnements notamment. Elle se sentait également moins fatiguée. »
Sandrine Dominiak, coach sportif TrainMe
Les enjeux écologiques et environnementaux du végétalisme
Il faut 1500 litres d’eau pour produire 1 kg de blé contre 15 000 litres d’eau pour produire 1 kg de bœuf. C’est pour des raisons éthiques, écologiques et environnementales que Sandrine s’est tournée, il y a quelques années, vers un régime végétarien puis végétalien. La production de viande et de produits laitiers nécessite d’énormes quantités d’énergie, d’espace (surface terrestre), d’eau, de pesticides, etc.
Les avantages écologiques et environnementaux du végétalisme :
- Réduction des émissions de gaz à effet de serre (et du méthane, émis par les bovins) ;
- Réduction de la pollution de l’eau ;
- Préservation des forêts et de la biodiversité sur terre (déforestation, océans surexploités, espèces menacées) ;
- La production de viande/produits laitiers nécessite d’énormes quantités d’énergie, d’espace, (surface terrestre), d’eau, de pesticides, etc.
Essayez le repas végétalien en entreprise !
Et si vous lanciez un défi dans votre entreprise ? Une semaine dans la peau d’un végétalien ! Ouvrez votre esprit et testez de nouvelles saveurs avec vos collègues ! Découvrez par exemple : la maca aux vertus stimulantes sur le plan intellectuel et physique, la spiruline riche en vitamines et en nutriments, l’herbe de blé aux pouvoirs anti-inflammatoires, le tempeh originaire d’Indonésie, etc.
Adopter une alimentation végétalienne n’est pas contraignant au quotidien. Cela n’est donc pas incompatible avec le travail ou la vie de famille. Soyez curieux, préparez votre repas végétalien à l’avance, mangez de manière variée et équilibrée, soyez organisé et surtout : faites-vous plaisir !
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Les bons réflexes :
- Couvrez vos besoins en protéines : essayez d’apporter entre 30 et 40 grammes de protéines par repas ;
- Fournissez à votre organisme tous les acides aminés essentiels dont il a besoin : associez certains aliments comme les céréales et les légumes ;
- Couvrez vos besoins en fer non-héminique : consommez des légumineuses, céréales complètes, algues, flocons d’avoine, farines complètes, figues séchées, dattes, etc. ;
- Faites attention aux aliments qui limitent l’absorption du fer : le thé pendant les repas est à éviter car les tannins diminuent l’absorption du fer ;
- Soyez progressif, laissez-vous le temps et écoutez les signaux de votre corps !
Vous souhaitez changer vos habitudes alimentaires ? Vous avez des questions, des craintes ? Sandrine vous accompagne dans votre programme nutritionnel et sportif ! Retrouvez-la sur son profil TrainMe !
